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要在知乎解绑手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录自己的账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面，在该页面中找到并点击“账号安全”选项。
3、在账号安全页面中，找到绑定手机或手机号选项，点击“解绑”或“更换手机号”。
4、根据页面提示进行验证，验证方式可能是手机号验证码、身份证验证或其他安全验证方式，按照页面要求完成验证。
5、完成验证后，即可解绑原来的手机号，如果需要重新绑定新的手机号，也可以在此页面进行绑定操作。
步骤仅供参考，知乎的界面和功能可能会不时更新变化，建议根据实际的知乎界面和指引进行操作，如果在解绑过程中遇到问题，可以联系知乎客服寻求帮助。